Mali i srednji ugostiteljski objekti

Osmišljavanje ponude lokala

jer nije svejedno što se radi i gdje

Pravim izborom ponude ili prezentacijom iste cjelokupni trud otvaranja i vođenja ugostiteljskog objekta može biti utrostručen sa puno manje ulaganja u odnosu na cjelokupno ulaganje.

Prilikom planiranja vodimo računa i na organizaciju sirovina i normativa, nedostatak osoblja, needuciranost osoblja, razradu pušačog/nepušačkog dijela, jutarnjih i većernjih kombinacija, da li u ponudu uvrstiti hranu ili ne i kakvu, rizik poslovanja, rizik nabave i samu nabavu te sav potreban inventar i cijenu ulaganja.

Uz sve to raztrađujemo po različitim kapacitetima i ostalim mogućnostima vezano za količine i brzinu izbacivanja radnog prostora kuhinja/šank.

  • organizacija poslovanja
  • kontrola utrošenih namirnica
  • koktel karta sa normativima
  • lista artikala sa normativima
  • edukacija obračun
  • robno knjigovodstvo

Ishođenje dozvola i kategorizacija

ponekad i najteži dio posla

Vodimo cijeli postupak oko:

  • minimalno tehničkih uvjeta za obavljanje ugostiteljske djelatnosti, djelatnosti trgovine, smještajnih objekta, kategorizacije (analiza stanja, priprema dokumentacije, predaja zahtjeva, organizacija izlaska komisije, organizacija tehničkih ispitivanja i ostalo)
  • rješenja o provedenim mjerama zaštite od buke i rješenja za pušačke prostore i prostore za pušenje
  • svih zakonskih obaveza, vođenje evidencija, praćenje zakonskih promjena, isticanje obavijesti, provjera i analiza postojeće dokumentacije sukladno Zakonu o ugostiteljskoj djelatnosti, Zakonu o zaštiti potrošača, Zakona o hrani, ostalim zakonima i pratećim pravilnicima
  • HACCP plana, evidencija, planova održavanja, suglasnosti za zaposlenike, propisanih evidencija, upute za vođenje propisanih evidencija i obuka zaposlenika po potrebi
  • izrada lista alergena sukladno EU direktivi i zakonskom okviru u RH za sva jela iz ponude i upute za isticanje zakonskih obaveza
  • ispitivanja iz domene smjernica dobre higijenske prakse (voda, mikrobiološke analize briseva i jela) u suradnji sa ovlaštenim laboratorijima u RH po potrebi
  • organizacija provođenja DDD mjera u suradnji sa ovlaštenom firmom po potrebi
  • zaštita okoliša-analiza stanja, prijedlog mjera i usklada dokumentacije i evidencija, po potrebi mjesečno održavanje sustava
  • zaštita na radu i zaštita od požara – analiza stanja, prijedlog mjera i organizacija izrade i nabava opreme

Ugovori s dobavljačima

uz financiranja ili ne

Svojim znanjem i iskustvom doprinosimo u ugovaranju ukupnih komercijalnih odnosa s dobavljačima.

Pronalaženje kanala financiranja

Posredujemo u pregovorima s dobavljačima u cilju ostvarivanja najkvalitetnije poslovne i financijske podrške.

Po potrebi i mogućnostima posredujemo i u okviru financiranja iz projekata EU (bespovratna/tematska) ili iz domaćih financijskih struktura.

Edukacija osoblja

toliko teško danas i još potrebnije nego prije

Vrlo zahtjevan zadatak u ugostiteljstvu je i pronaći kvalitetno osoblje i adekvatno ga platiti. Ulaganje u svoje osoblje se višestruko isplati ukoliko imate povjerenje u njegov ostanak u vašem timu, a to podrazumijeva:

  • izgled, stav i osobnu higijenu
  • detalje oko čistoće radnog mjesta, šanka, caffee aparata, pulta i inventara
  • profesionalni dojam putem radne odjeće
  • upotrebu uređaja kroz osnovnu obuku
    izrada kave (pranje, čišćenje, depuracija, tampiranje, grijanje mlijeka, sljubljivanje kave i mlijeka)
    toćenje i posluživanje alkoholnih pića i koktela
    piva, cigare, čajevi, hrana

Kontrola poslovanja

podizanje kvalitete i profita

Knjigovodstveni savjeti i organizacija
  • sustav vođenja i kontrole materijalno robnog knjigovodstva
  • racionaliziranje utrošenih namirnica
  • edukacija obračun
  • godišnja inventura
automatizacija procesa rada

Ozbiljno ulažemo u napredne i moderne sustave kontrole i normativa s obzirom na sve problematičniji dio kontrole kvalitete, kvantitete i osoblja u ugostiteljstvu. U tom smislu već surađujemo sa nekoliko partnera uz konstantnu potragu svih noviteta za sve sektore.

 

Primjeri nekih sustava i rješenja s kojima radimo su:

  • AZBAR poslovna rješenja prilagođena su potrebama svakog pojedinog ugostitelja, bez obzira na volumen poslovanja i stupanj složenosti posluživanja pića na šanku. Za šankove jednostavne složenosti posluživanja na kojima se većinom toče žestoka pića ili buteljirana vina preporuča se sustav koji se sastoji od kontrolne konzole AZJunior s aktivacijskim prstenom i dozera koji se montiraju na bocu umjesto čepa.
  • Uz pištolje Wunderbar pretvorite svoj AZJunior u tvornicu pripreme  koktela ili jedinstvenim Velmix POS točionikom doslovno kao koktel stanic sa nevjerojatnom učinkovitosšću na malom prostoru.
  • Ubermilk aparat za kremasto mlijeko i za do 1000 napitaka dnevno, savršene temperature i strukture u samo nekoliko sekundi rada.
  • MASSEC sustav namijenjen je za brzo, precizno i jednostavno mjerenje i kontrolu pića u bocama, te inventuru uglavnom na šankovima no moguće i za sve vrste artikala.
  • PDA dlanovnik je smart mobilni telefon koji se primjenjuje u razne svrhe, a samim time pogodan je za bežičnu inventuru u ugostiteljstvu bilo putem integriranog 1D/2D barkod skenera. Savršeno se prianja na Massec sustav za laku, brzu i točnu inventuru.

Uređenje objekta

i bez previše novaca eksluzivan prostor nije nemoguć uz samo malo truda

Mahovina na zidu

U današnjem modernom interijeru sve više sa razlogom se koriste razni elementi, slike ili panoi od mahovine. Svoj prostor pretvarate u pravu zelenu oazu s prirodnom vegetacijom bez ikakvog održavanja.

  • vertikalni živi vrtovi za jedinstveni doživljaj
  • uređenje unutarnjih i vanjskih terasa po temama
  • začinski vrtovi za kuhinje i/ili šankove, te njihova aktivna upotreba
  • dekoriranje interijera i eksterijera biljkama, elementima i detaljima koji prate namještaj

Konceptualna uređenja

Nudimo konceptualno uređenje ugostiteljskih objekata, od tlocrtnih nacrta do vizualizacija. Ako želite urediti vaš prostor kroz posebne sadržaje i stvoriti nezaboravnu atmosferu, nudimo vam tematske koncepte, posebne programe i dodatne sadržaje koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Također ako želite obogatiti svoju ponudu s novim dekoracijama prostora i klijentima omogućiti nezaboravan provod uz poseban program, možemo vam osmisliti unikatnu priču.

Ako npr. imate lokalni kafić koji dugo godina zadržava isti izgled i status u vašem mjestu, mi vam možemo ponuditi transformaciju vašeg lokala u obliku interijera i same ponude, odnosno sadržaja i ugođaja.

U ponudi može biti potpuna transformacija vašeg prostora, gdje kompletan prostor pretvaramo u poseban ugođaj koji će s našim detaljima i konceptom dodatno oduševiti vaše goste. Također možemo izraditi i kratkotrajne programe koji su popraćeni dekoracijama, ambijentalnom muzikom i mirisom, te dodatnim sadržajima ovisno o konceptu kojeg želite pružiti.

  • Hawaii party
  • Havana night
  • Gatsby show
  • Casino Royale
  • Gentleman club
  • Cosmopolitan party

Opremanje objekta

od nule pa doslovno i sve ostalo

Naravno da uz sve usluge koje vršimo imamo i unutar kuće svoje skladište i servis za većinu opreme koju nudimo, što na stranicama, što u katalozima ali i izvan toga u koordinaciji sa našim partnerima i suradnicima.

Zapravo, ako ukratko možemo reći, nudimo doslovno sve. Od sitnog i krupnog inventara do posebno naručenih strojeva samo za vašu proizvodnju.

Brendiranje, posebni programi i jedinstveni elementi kompletne opreme su također naša jedinstvenost, te ako želite odskakati od konkurencije i onog što svi imaju mi smo prava adresa.