Jedinstvene značajke Extra Hold-a su sofisticirani sustavi kontrole i upravljanja temperaturom zajedno s mogućnošću rada u vakuumskim uvjetima .
Skupa sa vrhunskom termičkom izolacijom i preciznim podešavanjima na kontrolnoj ploči Extra Hold svakom kuharu nudi izvanredne mogućnosti da :
- Peče/Konzervira na temperaturama (static heating) od +24 °C do +120 °C
- Kuha na niskim temperaturama (statičko grijanje) – bez oksidacije, sa pojačanom kontrolom kvalitete dodatnim sondama (opcija)
- Impregnira/Marinira u vakuumskim uvjetima kao tehnikom kojom postiže vrhunske rezultate i specijalna jela i recepte. Tijekom eliminacije zraka iz komore, Extra Hold će također eliminirati i dio zraka iz samih namirnica unutar komore te tako omogučiti da tekućine mariniraju i impregniraju se u hranu.
- Kontrolira i upravlja temperaturom, stupanj-po-stupanj
- Dugo održava hranu na temperaturi spremnom za posluživanje, bez ikakve promjene boje i okusa tokom vremena u potpuno sigurnom okruženju i uvjetima.
- Ekstrahira tekućine iz namirnica, bogate okusima i mirisima, za inovativne recepte
- Štedi novac kuhanjem na minimalnim temperaturama tokom noći i eliminira upotrebu skupih vrećica za vakum
- Ubrizgava aromatične tekućine izvana u namirnice dokle god Extra Hold radi
- Podesi postavke i operacije za kontinuiran rad i spremi ih kao posebne recepte za kasnije ponavljanje
- Ga doslovno koristi i kao kolica za katering jer se lako pomiće s obzirom na nogice i njegovu vrhunsku termičku izolaciju
- SVESTRAN
Kuha, konzervira i održava hranu u atmosferskim uvjetima i u vakumu - PROFESIONALAN
Dugo održava namirnice u vakuumskim uvjetima bez ikakvih organoleptičkih promjena tokom vremena - PRECIZAN
Namješta i kontrolira temperaturu i do 120 °C po 1 °C koracima (opcionalne dodatne sonde) - EFIKASAN
Omogućuje sporo kuhanje na niskim temperaturama i štedi energiju - REVOLUCIONARAN
Omogućuje impregnaciju osmozom čak i s tekućinama usisanim izvana - PAMETAN
Pohranjuje prilagođene recepte - SIGURAN
Izvana uvijek hladan zahvaljujući dvoslojnoj komori s toplinskom izolacijom - OTPORAN
U potpunosti izrađen od nehrđajućeg čelika - NEUMORLJIV
Dizajniran za kontinuirani rad - KVALITETAN
U potpunosti napravljeno u Italiji. Patent na odobrenju!
| Model | Ukupna Snaga |
Memorija | Broj sonda (dodatno) |
Raspon temperature |
Gastronorm police 1/1 H65 |
Gastronorm police 1/1 H100 |
Dimenzije (mm) |
Težina (kg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Extra Hold | 1.600 W | Da | 4 | 24° – 190° C | 3 | 2 | 605 * 545 * 472 | 39 |
| Extra Hold M | 3.400 W | Da | 8 | 24° – 190° C | 6 | 4 | 605 * 545 * 822 | 54 |
