Klijenti

Ubermilk u Caffe Macel (Sutivan, Brač)

macel sutivan

workflow za caffe latte

Kada u špici izlazi “hrpa cappuccina”, mlijeko mora biti standardizirano. U Macelu smo tipke i logiku pripreme postavili tako da pjena, doza i temperatura budu ponovljivi – neovisno o tome tko radi u smjeni.

KPI (iz prakse)

Ovdje se KPI ne svodi samo na “brže”, nego na ponovljiv rezultat: tipka → isti output → manje grešaka u špici.

Tipke po receptu

postavke prilagođene gostima
(caffe latte profil)

Stabilna pjena

slabija / jača pjena po izboru
bez improvizacije

Zagrijana šalica

bolji okus i dojam servisa
toplina + estetika

Kontrolirani “preljev”

lakše ponoviti izgled napitka
uz rub, bez nereda

* KPI su formulirani iz demonstracije u videu (postavke tipki, profil pjene, zagrijavanje šalice i način nalijevanja).

Video iskustvo voditeljice šanka

U videu je jasno zašto Ubermilk “sjeda” u sezonski rad: jednom definirate postavke i dobivate stabilan output kada treba izbaciti veći broj kava s mlijekom u kratkom vremenu.

  • Kontekst: veći broj cappuccina/caffe latte u isto vrijeme
  • Što smo standardizirali: tipke, pjena, doze i temperatura
  • Operativni efekt: manje grešaka + lakša smjena i obuka

Što dobivate ovakvim setupom

Ako Vam je “kava s mlijekom” core prodaja, ovo je FOB  standard: sustav postavljen tako da rezultat ne ovisi o osobi, nego o procesu.

Jedan workflow za sve smjene

Definirane tipke i profil pjene smanjuju varijacije i olakšavaju sezonsko uvođenje novih ljudi.

Viši standard servisa

Zagrijana šalica i kontrolirano nalijevanje daju stabilan dojam kvalitete – i kad je gužva.

Manje grešaka i otpada

Kad je output predvidljiv, manje je “popravaka”, prolijevanja i ponavljanja napitaka.

Želite isti standard u svom coffee workflowu?

Pošaljite broj kava/dan, udio kava s mlijekom i kako izgleda šank – složimo Vam preporuku opreme i postavki (tipke, volumeni, pjena i rutina čišćenja).

UPIT / IMPLEMENTACIJA