HotmixPRO DRY – profesionalni dehidrator GN 1/1 s 2 zone (8–38 pladnjeva)

HotmixPRO DRY – profesionalni dehidrator GN 1/1 s 2 zone (8–38 pladnjeva)

Raspon cijena: od €2,848.00 do €9,240.00

Profesionalna dehidracija bez vlage uz 2 zone i GN 1/1 pladnjeve – za prahove, kožice, čipseve i premium garnish kroz cijelu sezonu.

Model

Obriši

SKU: HM-DRY Kategorija: Chef professional Oznake: Event, Hotel, Roi, Standardizacija Marka: HotmixPRO

HotmixPRO DRY – profesionalni dehidrator (GN 1/1)

Dehidracija bez vlage, na stabilnoj temperaturi – za kuhinje, slastičarne i barske timove koji žele prahove, kožice, čipseve, wafere, kristale i stabilne garnishe uz kontrolu “stupanj po stupanj”.

Ključna prednost DRY linije:
2 neovisne zone (dva seta parametara u istom uređaju) • GN 1/1 inox pladnjevi • 10 brzina protoka zraka • programi + memorija • do 150 h kontinuiranog rada

Modeli i kapaciteti

Zašto DRY radi razliku u profesionalnoj kuhinji?
• standardizirate teksture i rezultate kroz smjene
• podižete vrijednost tanjura (garnish / crunch / aromatika) uz minimalan otpad
• pretvarate višak namirnica u premium komponente (prahovi, čipsevi, kožice)

Workflow koji radi za Vas, ne obrnuto

DRY je zamišljen za operativu: Vi definirate temperaturu, protok zraka i vrijeme – a uređaj održava stabilan proces u kontroliranom okruženju, bez improvizacije.

1) Priprema: rezanje / blendanje / pasiranje (ovisno o cilju)

2) Raspored na GN 1/1: jednaka debljina = jednaki rezultat

3) 2 zone: u isto vrijeme radite dvije različite namirnice ili dvije faze

4) Spremanje programa: ponavljate identičan rezultat kroz cijelu sezonu

Što najčešće radite u DRY-u?

Citrus kožice • čipsevi od povrća/voća • kožice/paste (fruit leather) • prahovi (gljive, rajčica, citrusi) • hrskavi elementi • dekoracije za pastry • “batch” garnish za bar

2 neovisne zone

Istovremeno radite dvije namirnice ili dvije teksture – svaka zona ima vlastite parametre (temperatura + protok zraka).

Kontrola stupanj po stupanj

Precizno podešavanje temperature i stabilan proces daju ponovljive rezultate – posebno važno za prahove, kožice i fine garnishe.

Ušteda energije + sigurnost

Radite samo jednu zonu kada Vam je dovoljno, a dvostruka komora pomaže stabilnosti procesa i “hladnijem” vanjskom kućištu u radu.

Odaberite kapacitet: DRY / DRY M / DRY L / DRY XL

Svi modeli rade na istom principu: 2 zone, 10 brzina zraka, programi + memorija, GN 1/1 inox pladnjevi. Razlika je u kapacitetu i ukupnoj snazi.

Kako birate model (brza logika)

DRY (8 pladnjeva) – barovi, manji restorani, pastry “support”, prototipiranje garnish-a
DRY M (18 pladnjeva) – restorani + hoteli (batch garnish i komponente), sezonski peak
DRY L (28 pladnjeva) – veći hoteli, catering, centralna kuhinja, veća rotacija
DRY XL (38 pladnjeva) – produkcija, više lokacija, kontinuirani rad i veći asortiman

Pro tip:
Ako planirate “batch” proizvodnju (prahovi/kožice/čipsevi za 7–14 dana), DRY M ili veći model brzo postaje isplativ jer rasterećuje tim i stabilizira kvalitetu.

Kapaciteti (GN 1/1 + separator)

DRY: 8 + 1 • DRY M: 18 + 1 • DRY L: 28 + 1 • DRY XL: 38 + 1
(separator služi za podjelu / kontrolu zona i odvajanje procesa)

* Kapacitet i performanse ovise o debljini sloja, vrsti namirnice i opterećenju po pladnju.

Tehnički sažetak (DRY linija)

Najbitnije informacije na jednom mjestu – praktično za nabavu, chefove i tehničku službu.

Stavka	DRY	DRY M	DRY L	DRY XL
Zone	2	2	2	2
Temperatura	+18°C do +90°C (stupanj po stupanj)
Brzine protoka zraka	10
Kontinuirani rad	do 150 h
GN pladnjevi (inox) 1/1	8 + 1 separator	18 + 1 separator	28 + 1 separator	38 + 1 separator
Memorija + programi	Da (predprogramirano + spremanje vlastitih programa)
Dimenzije (Š×D×V)	545 × 605 × 472 mm	545 × 605 × 822 mm	545 × 605 × 1172 mm	545 × 605 × 1522 mm
Ukupna snaga (max)	1.800 W	3.600 W	3.600 W	3.600 W

* Tehničke specifikacije mogu varirati ovisno o seriji/modelu i uvjetima rada.

Gdje DRY najbrže vraća uloženo

DRY nije “još jedan dehidrator”. U praksi postaje Vaša linija za garnish i komponente – sve ono što podiže vrijednost tanjura/pića, a troši vrijeme i budžet kada se radi ručno ili ad hoc.

Restorani

Prahovi (gljive/rajčica/citrus) • hrskave kožice • čipsevi od povrća • aromatične soli • “sheet” komponente • stabilni dekor elementi

Slastičarne / gelaterije

Dekoracije • fruit leather • crispy wafers • prahovi za posip • sušene kore/infuzije • stabilni elementi za vitrinu

Barovi i hotelski barovi

Sušeni citrusi za garnish • prahovi za rub čaše • dehidrirano voće • batch garnish za evente • “signature” dekor bez dnevnog otpada

Hoteli / catering / centralne kuhinje

Batch proizvodnja komponenti za 7–14 dana • standardizacija u sezoni • smanjenje otpisa kroz “preservation” bez vlage

Operativna prednost 2 zone:
Dok u zoni A radite npr. citruse na nižoj temperaturi, u zoni B možete paralelno raditi povrtne čipseve ili kožice – bez kompromisa u parametrima.

Tip za standardizaciju:
Napravite “DRY biblioteku” – 10–20 programa (citrus, rajčica, gljive, jabuka, cikla…) i kroz sezonu dobijate identičan rezultat bez obzira tko radi smjenu.

ROI (primjeri izračuna koje možete odmah prilagoditi)

Ispod su operativni primjeri koji najčešće “nose” investiciju. U kalkulaciju ubacite Vaše cijene, količine i broj servisa.

1) Bar garnish (sušeni citrusi)

Primjer: 80 koktela/dan • garnish vrijednost/štednja 0,08 € po piću (manje otpada + batch priprema)

Mjesečno: 80 × 0,08 € × 26 dana ≈ 166 €
Sezona (6 mj.): ≈ 996 €

2) Restoran (prahovi/čipsevi = premium plating)

Primjer: 60 glavnih jela/dan • upsell ili margin uplift 0,25 € po tanjuru (signature crunch/dekor)

Mjesečno: 60 × 0,25 € × 26 dana ≈ 390 €
Godišnje: ≈ 4.680 €

3) Smanjenje otpisa (pretvaranje viškova)

Primjer: višak voća/povrća 30 € tjedno pretvorite u kožice/prahove/dekor

Mjesečno: 30 € × 4 ≈ 120 €
Godišnje: ≈ 1.440 €

Napomena: ROI je najbrži kada DRY postavite kao “komponentnu liniju” (tjedna proizvodnja + biblioteka programa).

FAQ (najčešća pitanja)

Je li DRY dobar samo za voće i povrće?

Ne. Osim voća/povrća, DRY se koristi za prahove (gljive, rajčica, citrusi), kožice, wafere, dekor elemente, aromatične soli i stabilne “batch” garnishe. Ključ je stabilan proces bez vlage i ponovljiv rezultat.

Što u praksi znači 2 neovisne zone?

Možete paralelno raditi dvije različite namirnice s različitim parametrima (temperatura + protok zraka), ili raditi dvije faze procesa bez “miješanja” uvjeta.

Koji model je najbolji za početak?

Ako DRY koristite primarno za garnish i povremeni batch, DRY (8 pladnjeva) je odličan start. Ako želite tjednu proizvodnju komponenti za cijeli meni (ili hotel/catering), DRY M je najčešći “sweet spot”.

Želite preporuku modela i ponudu?
Pošaljite: sektor (restoran/hotel/bar/pastry), očekivani tjedni volumen i 5 komponenti koje želite standardizirati (npr. sušeni citrusi, prah gljiva, čips cikle, fruit leather, dekor).

* DRY je dio HotmixPRO Chef Professional asortimana (Made in Italy). Specifikacije i konfiguracija ovise o odabranom modelu i dostupnosti.

Model	S, M, L, XL

HotmixPRO je profesionalni termomikser s preciznom kontrolom temperature i miješanja – razvijen za kuhinje koje žele standardizirati procese, skratiti vrijeme pripreme i reproducirati vrhunske rezultate bez odstupanja.

✅ Program precizne termokontrole – rad u rasponu od niskih do visokih temperatura s točnošću od 1 °C.
✅ Program razvoja recepata – definirate i pohranjujete korake za ponovljivu pripremu bez varijacija.
✅ Program učinkovitosti kuhinje – jedan uređaj zamjenjuje više faza i ubrzava workflow.
✅ Program standardizacije servisa – isti rezultat svaki put, neovisno o osoblju i lokaciji.
✅ Program inovacije i kontrole kvalitete – alat za eksperimentiranje, testiranje i uvođenje novih jela u stalnu ponudu.

HotmixPro

HotMixPro cjenik

HotmixPro

HotMixPro cjenik

Chef Professional OS – HotmixPRO ekosustav + DHM digitalni HACCP za moderne kuhinje

Povežite HotmixPRO Chef Professional opremu (termalni mikseri, vakuum, sous-vide, cold procesi, dehidracija, holding) s DHM digitalnim HACCP-om i IoT nadzorom hladnog lanca. Poslovni modeli, sektori i ROI logika

Procesor za smrznutu hranu (Giaz / Easy Giaz) – sektori primjene i ROI u kuhinji

Naučite kako HotmixPRO Giaz/Easy Giaz pretvara smrznute baze u instant porcije (20–80 g) te gdje se najbrže isplati: hoteli, fine dining, slastičarne i catering. ROI scenariji i praktične kalkulacije.

Termalni mikseri u profesionalnoj kuhinji – primjene po sektorima i ROI

HotmixPRO linija termalnih miksera za profesionalnu upotrebu u kuhinjama, miješa i grije ili hladi istovremeno do savršene strukture u specifičnim potrebama pravih chefova.

Vulcanus festival kao “test kuhinja” i marketing alat

Kako koristiti festival kao marketinški alat i test kuhinju: ciljevi, mjerenja, workflow i prodajni follow-up za restorane, hotele i distributere.

Kontrola točenja piva: yield, gubici i partner program za pivovare

Smanjite gubitke na točenom pivu i uvedite kontrolu po liniji: flow metri + TM6400 izvještaji + opcija live nadzora. Program za pivovare i distributere (key account kvaliteta, standardi, ROI).

Automatski aparati za kavu: premium kvaliteta uz Cloud nadzor i SLA servis

Kako automatizirati premium kavu u hotelu, uredu i self-service lokaciji: odabir automatskog aparata po protoku, Nayax/POS opcije, Cloud dijagnostika i standardizacija, te SLA održavanje za manje zastoja i stabilnu kvalitetu.