Dvije potpuno neovisne posude u jednom uređaju: s lijeve strane radite hladno (do -24°C), a s desne strane toplo (do +190°C). U praksi: “Breeze + Gastro” u jednom kuhinjskom alatu – idealno kada želite istovremeno kuhati i hladiti, standardizirati procese i ubrzati servis.
Zašto je Combi drugačiji:
hot + cold paralelno • pasteurizacija + brzo hlađenje • čokolada (tempering) • sladoledi/sorbeti • umaci/redukcije • testiranje malih serija (R&D)
Combi je zamišljen da Vam skine “uska grla”: dok se na jednoj strani odvija toplinski proces, na drugoj strani već standardizirate hladnu obradu ili hlađenje. Obje posude su 100% neovisne i svaka ima svoju preciznu kontrolu temperature.
1) Ubacite sastojke (umaci, kreme, baze, redukcije, pasteurizacije)
2) Postavite temperaturu do +190°C (stupanj po stupanj)
3) WT funkcija: timer kreće tek kad se postigne zadana temperatura
4) NEXT + memorija: koraci idu automatski – rezultat je isti kroz smjene
1) Hladna obrada bez zagrijavanja trenjem (osjetljive emulzije, punjenja, riba/meso)
2) Hlađenje / smrzavanje do -24°C (granita, sorbet, stabilizacija)
3) Aktivno hlađenje toplih priprema (sigurnije, brže, konzistentnije)
4) Paralelna proizvodnja: dok se kuha, Vi već hladite ili završavate drugu pripremu
Dvije neovisne posude znače manje čekanja: jedna strana kuha, druga hladi/obrađuje – servis i proizvodnja teku “bez zastoja”.
Idealno za pasteurizaciju i procese gdje je ključno brzo i kontrolirano hlađenje – manje rizika i više ponovljivosti.
Memorija recepata + WT/NEXT logika smanjuju “ljudski faktor” – Vaš rezultat ostaje isti bez obzira na smjenu.
Combi najčešće vraća ulaganje kroz uštede vremena, manje otpada i konzistentnu kvalitetu (manje reklamacija i “popravaka” u servisu).
Najbitnije informacije na jednom mjestu – praktično za nabavu, chefove i tehničku službu.
| Stavka | HotmixPRO Combi |
|---|---|
| Koncept | 2 potpuno neovisne posude: HOT + COLD |
| Temperatura (HOT) | +24°C do +190°C (kontrola stupanj po stupanj) |
| Temperatura (COLD) | od sobne temperature do -24°C (kontrola stupanj po stupanj) |
| Brzine | 26 |
| RPM (max) | HOT: do 12.500 rpm • COLD: do 8.000 rpm |
| Volumen posuda (max) | 2 × 2,6 l (volume max) |
| Kapacitet (radni) | do 2 l po posudi (preporučeni radni kapacitet) |
| Kontinuirani rad (max) | 4 h |
| Snaga grijanja | 1350 W |
| Snaga motora | 1500 W |
| Kompresor | 2 × 180 W |
| SD kartica / memorija | Da |
| Ukupna snaga (max) | 3210 W |
| Napajanje | 230 Vac 50Hz |
| Dimenzije (Š×D×V) | 610 × 470 × 340 mm |
| Neto težina | 47 kg |
| U paketu (dodaci) | Noževi • miješalica • poklopac s mjernom čašicom • špatula • nastavak za mućenje |
* Specifikacije mogu varirati ovisno o seriji/modelu.
U praksi često – da, jer dobivate i hot i cold funkcionalnost u jednom uređaju. Ako Vam treba samo kuhanje ili samo hladna obrada, tada su Gastro ili Breeze optimalniji. Combi je najbolji kada želite paralelni rad i “hot→cold” procese u istom tijeku.
Pasteurizacija + brzo hlađenje • stabilne emulzije u hladnom • granita/sorbet • umaci i redukcije • temperiranje čokolade • istovremena priprema dvije različite komponente za servis.
Dobivate standardizaciju: uređaj odrađuje korake recepta bez stalne prisutnosti chefa, a rezultat ostaje isti kroz timove i smjene (uz iste sirovine).
HotmixPRO je profesionalni termomikser s preciznom kontrolom temperature i miješanja – razvijen za kuhinje koje žele standardizirati procese, skratiti vrijeme pripreme i reproducirati vrhunske rezultate bez odstupanja.
Povežite HotmixPRO Chef Professional opremu (termalni mikseri, vakuum, sous-vide, cold procesi, dehidracija, holding) s DHM digitalnim HACCP-om i IoT nadzorom hladnog lanca. Poslovni modeli, sektori i ROI logika
Naučite kako HotmixPRO Giaz/Easy Giaz pretvara smrznute baze u instant porcije (20–80 g) te gdje se najbrže isplati: hoteli, fine dining, slastičarne i catering. ROI scenariji i praktične kalkulacije.
HotmixPRO linija termalnih miksera za profesionalnu upotrebu u kuhinjama, miješa i grije ili hladi istovremeno do savršene strukture u specifičnim potrebama pravih chefova.
Smanjite gubitke na točenom pivu i uvedite kontrolu po liniji: flow metri + TM6400 izvještaji + opcija live nadzora. Program za pivovare i distributere (key account kvaliteta, standardi, ROI).
Ubrzajte cold brew i craft infuzije ispod 1 sata te ih poslužujte kao still ili nitro na točionik. Pogledajte FOB pakete po sektorima i primjere ROI izračuna.
Kako automatizirati premium kavu u hotelu, uredu i self-service lokaciji: odabir automatskog aparata po protoku, Nayax/POS opcije, Cloud dijagnostika i standardizacija, te SLA održavanje za manje zastoja i stabilnu kvalitetu.
Chef professional
HotmixPRO Extra Hold – low-temp držanje i vakuum mariniranje
Pjenilice mlijeka
Chef professional
HotmixPRO termalni mikseri – Easy, Gastro, X, Twin, XL, 5 Stars
Chef professional
Chef professional
HotmixPRO Master – vacuum termalni mikseri za profesionalne kuhinje
