-
×
Dimilica hrane i pića "the Smoking Gun®"
1 × €80.00 -
×
ALPINA RIVA aparat za kavu | Premium fully automatic
1 × €12,792.00 -
×
Esferiko®Pro – reverse spherification
1 × €5,000.00 -
×
Hladnjak za vino 55 boca dvije zone
1 × €912.00 -
×
SANOMAT Mini-Bako-S / Industrie-Bako-GP
1 × €2,000.00 -
×
BubbleTower kolona za nitro i CO2
1 × €1,500.00 -
×
Heinzelmann CHEF-X
1 × €1,488.00 -
×
Minibar crni
1 × €160.00
Kava
Hardtank + HardTap = Cold Brew, Craft Tea i Nitro kokteli
Hardtank + HardTap u Future of Brewing programu: cold brew, craft tea i nitro kokteli koji rade za profit
Future of Brewing (FOB) nije “još jedan uređaj” – nego operativni sustav za barove, hotele i coffee koncepte: brza proizvodnja craft baza (kava/čajevi/infuzije) + vrhunsko točenje (still + nitro) uz stabilnu kvalitetu i higijensku rutinu.
- Hardtank = “production engine” (cold brew & infuzije ispod 1 sata, automatizirano pranje i sanitacija)
- HardTap = “serving engine” (2 neovisna sustava: regular + nitrogen-infused; 3–10 °C; 50 L/h)
- Rezultat: više prodajnih sati, manje varijacija u kvaliteti i “wow” servis na šanku.
Zašto se cold brew i infuzije najčešće “raspadaju” u operativi?
Tradicionalni cold brew često znači: dugo vrijeme ekstrakcije (16–24 h), više otvorenih posuda, više ručnih koraka, više prostora i veći rizik neujednačene kvalitete. To nije samo pitanje okusa – nego i troška, otpisa i higijene.
U edukacijskim materijalima se dodatno naglašava mikrobiološki rizik kod nepravilne higijene i skladištenja; kao siguran okvir navodi se držanje proizvoda ispod 5 °C (posebno za nepasterizirane napitke).
Što FOB uvodi umjesto toga?
- Ekstrakcija ispod 1 sata + zatvoren proces → manje oksidacije i manje “ručnog kaosa”.
- Automatizirano pranje i sanitacija (Hardtank) → rutine koje tim može ponoviti svaki dan
- Bez jednokratnih filtera + jednostavniji workflow → niži operativni trošak (u materijalima se navodi i do ~45% niži trošak po serviranju).
- Standardizacija (spremljeni programi/recepati) → ista čaša bez obzira tko radi smjenu.
Kako radi: “Production engine” + “Serving engine”
- Hardtank: u košaru ide kava / čaj / bilje / začini; birate program i vrijeme; uređaj odradi ekstrakciju i rutinu. Hardtank je zamišljen kao rješenje za kavu, čaj, cascara, limunade, koktel baze i infuzije.
- Spremnik / keg: gotova baza ide u spremnik (keg ili posuda, ovisno o konfiguraciji).
- HardTap: na šanku imate 2 neovisna sustava – jedan za regular (still), drugi za nitrogen-infused. HardTap radi na 3–10 °C i ima kapacitet do 50 L/h.
FOB logika: Hardtank rješava “proizvodnju i sigurnost”, a HardTap rješava “servis i wow efekt”.
FOB menu: što sve možete nuditi (bez širenja tima)
Najbrži rast prosječne potrošnje dolazi kada uz “standard” dodate 2–4 craft opcije koje su brze za servis i izgledaju premium. Hardtank materijali eksplicitno pozicioniraju uređaje kao platformu za kavu/čaj/cascara/limunade/koktele i infuzije.
1) Cold Brew Coffee
- Classic / flavored (vanilija, karamel)
- Cold brew tonic
- Coffee lemonade
2) Cold Brew Tea & Cascara
- Iced tea “na točionik”
- Botanical tea baze
- Cascara ljetni napitci
3) Koktel baze & infuzije
- Brze infuzije u alkoholu
- Keg kokteli za brzi servis
- Nitro kokteli (wow tekstura)
Primjeri iz prakse (vrijeme programa, ideje)
- Coffee Negroni (kava u košaru; program ~20–30 min)
- Espresso Martini (vodka + voda + kava; program ~60 min; preporuka za točenje s nitro slavine)
- Cold Brew Old-Fashioned (whisky + kava; program ~60 min)
- Signature recepti (infuzije, nitro beverages, keg kokteli) – kroz “Hardtank Signatures” pristup možete složiti cijeli craft program na istoj platformi.
Raspon cijena: od €13,000.00 do €16,000.00
Ovaj proizvod ima više varijanti. Opcije se mogu odabrati na stranici proizvoda
ROI logika: jednostavna formula (da odmah znate isplativost)
Osnovna formula:
- Bruto dobit po serviranju = Prodajna cijena – (coffee/tea baza + ostali sastojci + ambalaža)
- Bruto dobit po danu = Bruto dobit po serviranju × Broj serviranja/dan
- Payback (dani) = Investicija / Bruto dobit po danu
Referentni primjer: za Baby Hardtank kalkulacija s prodajnom cijenom 4,00 €, troškom po porciji 0,64 €, profitom 3,36 € i 20 serviranja/dan – daje ROI oko 62,5 dana.
Napomena: Izračuni niže su operativni primjeri (bruto marža). Ne uključuju PDV, najam prostora, osoblje, struju i ostale fiksne troškove – jer se oni razlikuju po lokaciji.
Paketi i izračuni po sektorima (FOB scenariji)
U nastavku su najčešći “FOB scenariji” koje slažemo u praksi. U cijenu investicije uzete su kataloške RRP vrijednosti za uređaje.
1) Specialty kafići & coffee chainovi
Cilj: standardizirani cold brew + 1 nitro “hero” piće, bez povećanja tima.
Preporučeni paket: Baby Hardtank + HardTap (Nitro Set).
- 2 točionika: regular + nitro (isti dan možete rotirati okuse)
- Brza proizvodnja baza (30–50 min po batchu za Baby)
Primjer izračuna
| Piće | Nitro Cold Brew (250–300 ml) |
| Prodajna cijena | 4,50 € |
| Varijabilni trošak | 0,70 € |
| Bruto dobit / čaša | 3,80 € |
| Kom/dan | 50 |
| Bruto dobit / dan | 190 € |
| Bruto dobit / mjesec | ≈ 4.940 € (26 radnih dana) |
| Payback | ≈ 44 dana (investicija 8.300 €) |
2) Cocktail barovi & clubs
Cilj: “wow” nitro koktel + brz servis u špici (manje shakera, više konzistentnosti).
Preporučeni paket: Baby Hardtank + HardTap (Nitro Set).
Primjer: Nitro Espresso Martini program – priprema baze (vodka + voda + kava u košaru) i serviranje s nitro slavine.
Primjer izračuna
| Piće | Nitro Espresso Martini |
| Prodajna cijena | 9,00 € |
| Varijabilni trošak | 2,10 € |
| Bruto dobit / čaša | 6,90 € |
| Kom/dan | 40 |
| Bruto dobit / dan | 276 € |
| Bruto dobit / mjesec | ≈ 7.176 € (26 radnih dana) |
| Payback | ≈ 30 dana (investicija 8.300 €) |
3) Hoteli & resorti (breakfast + lobby bar)
Cilj: stabilan cold brew/iced tea program tijekom cijelog dana + premium opcija u lobbyju.
Opcija A (FOB “Front Bar”): Hardtank 20 za proizvodnju + HardTap na šanku za točenje. Hardtank 20 je pozicioniran kao uređaj za veće volumene (9–18 L po batchu, 200+ L/dan; pranje/sanitacija automatizirano).
Opcija B (All-in-one): Hardtank 20 – 1T ili 2T uključuje i rashladnu jedinicu + tower (single/double) + regulatore.
Primjer izračuna (high-traffic)
| Scenarij | Cold Brew + Iced Tea na točionik |
| Investicija | ≈ 16.000 € (Hardtank 20 – 2T, RRP) |
| Prosj. cijena | 4,00 € |
| Varijabilni trošak | 0,80 € |
| Bruto dobit / čaša | 3,20 € |
| Kom/dan | 120 |
| Bruto dobit / dan | 384 € |
| Bruto dobit / mjesec | ≈ 11.520 € (30 dana) |
| Payback | ≈ 42 dana |
4) Kina, trgovački centri, food-court & high traffic “grab & go”
Cilj: brza priprema, minimalna edukacija osoblja, maksimalna “vizualna” prodaja (nitro efekt).
Preporučeni paket: Baby Hardtank + HardTap (Nitro Set) ili Hardtank 20 (ako radite centralnu proizvodnju).
- HardTap ima kapacitet do 50 L/h i 2 neovisna sustava (regular + nitrogen-infused).
Primjer izračuna (nitro lemonade/tea)
| Prodajna cijena | 4,90 € |
| Varijabilni trošak | 1,60 € |
| Bruto dobit / čaša | 3,30 € |
| Kom/dan | 120 |
| Bruto dobit / dan | ≈ 396 € |
| Payback | ≈ 21 dan (investicija 8.300 €) |
5) Benzinske postaje & travel retail
Cilj: “premium coffee cold program” koji se prodaje brzo, uz jasnu diferencijaciju (nitro).
Preporučeni paket: Baby Hardtank + HardTap (Nitro Set).
Primjer izračuna
| Prodajna cijena | 3,90 € |
| Varijabilni trošak | 0,80 € |
| Bruto dobit / čaša | 3,10 € |
| Kom/dan | 80 |
| Bruto dobit / dan | ≈ 248 € |
| Payback | ≈ 33 dana (investicija 8.300 €) |
6) Roasteri & RTD proizvodnja (B2B distribucija)
Cilj: standardizirana proizvodnja cold brew-a za boce, bag-in-box ili kegove – te prodaja prema horeca partnerima.
Hardtank 20 kao robustno rješenje za veće volumene, s outputom do 200+ L/dan i batchom 9–18 L.
Primjer izračuna (B2B 1L pakiranja)
| Investicija | ≈ 14.500 € (Hardtank 20 + tipični dodaci) |
| Wholesale cijena | 7,00 € / 1L |
| Varijabilni trošak | 2,50 € / 1L |
| Bruto dobit / 1L | 4,50 € |
| Kom/dan | 80 L |
| Bruto dobit / dan | ≈ 360 € |
| Payback | ≈ 40 dana |
Napomena: Ovaj sektor posebno dobiva na vrijednosti kroz standardizaciju recepata i kontrolu kvalitete (manje varijacija i otpisa).
Želite FOB kalkulaciju za Vaš sektor?
Pošaljite nam promet, tip lokacije i planirani meni – a Vi dobivate preporuku konfiguracije (Baby / Hardtank 20 / HardTap) + izračun isplativosti i plan implementacije.