Danas se restoran ili hotel mora usredotočiti na stvaranje impresivnih i autentičnih iskustava za svoje goste kako bi se istaknuo pred konkurencijom.
Pomak prema višestruko osjetilnoj i jedinstvenoj ponudi naglašava važnost inovacija i personalizacije u svijetu kulinarstva. Evo nekoliko strategija i koncepata koji mogu pomoći hotelima da poboljšaju svoju ponudu hrane i pića kako bi zadovoljili rastuće potrebe i sklonosti današnjih gostiju.
- Suradnje i pojavljivanja
Pozovite gostujuće kuhare na kratkoročnu suradnju kako biste predstavili nove okuse i tehnike kuhanja. Ovo ne samo da donosi svježu perspektivu, već stvara i pomutnju oko hotelske gastronomske scene, privlačeći ljubitelje hrane i lokalno stanovništvo. - Interaktivno objedovanje
Stvorite iskustva koja uključuju goste u proces pripreme hrane, kao što su tečajevi kuhanja, obilasci kuhinje ili čak radionice molekularne gastronomije. To može biti posebno privlačno mlađim generacijama koje traže praktična iskustva koja se mogu podijeliti. - Tematski događaji i festivali
Organizirajte događaje vezane uz hranu koji prikazuju lokalne ili sezonske proizvode, kulturne festivale ili posebne prigode. To može uključivati degustacije vina, festivale hrane i tematske večere koje su u skladu s brendom i pričom hotela. - Tehnološka integracija
Implementirajte tehnologiju za poboljšanje iskustva objedovanja, kao što su jelovnici proširene stvarnosti, stolni sustavi naručivanja ili čak pametni kuhinjski uređaji koji omogućuju personaliziraniju i učinkovitiju pripremu obroka. - Dobrobit i održivost
Ponudite jelovnike koji daju prednost zdravlju i održivosti, s fokusom na organske, lokalne i sezonske sastojke. To može uključivati razne vrste prehranae, superhranu i prilagodljive prehrambene opcije. - Prostor za snimanja (selfie)
Dizajnirajte blagovaonice sa snažnom estetskom privlačnošću koja potiče goste da podijele svoja iskustva na društvenim medijima. To stvara dodatnu vrijednost u promociji i brand awarenes-u. - Kulturna razmjena
Integrirajte elemente lokalne kulture i kuhinje u hotelski koncept. Npr. partnerstvo s lokalnim proizvođačima ili obrtnicima, tečajevi kuhanja s kulturnim ozračjem ili čak projektiranje prostora restorana koji odražavaju baštinu destinacije. - Personalizacija
Prilagodite gastronomska iskustva individualnim preferencijama, uključujući prehrambena ograničenja i alergije, nudeći niz opcija i dopuštajući gostima da prilagode svoje obroke. Personalizirana usluga također se može proširiti na preporučivanje jela na temelju prošlih restorana ili preferencija koje ste podijelili tijekom rezervacije. - Inkluzivnost za sve uzraste
Razvijte jelovnike i iskustva prilagođena djeci i obiteljima, osiguravajući da su i mlađi gosti čim više angažirani i da se osjećaju dobrodošli. To može uključivati i tečajeve kuhanja za djecu, posebne jelovnike i blagovaonice prilagođene obiteljima. - Usluge dostave i hrane za van
Proširite doseg hotelske kulinarske ponude pružanjem visokokvalitetnog pakiranja i učinkovite usluge dostave. To također može pomoći u smanjenju bacanja hrane i zadovoljiti goste koji preferiraju udobnost objedovanja u sobi. - Ghost kuhinje
Razmislite o upravljanju dodatnom kuhinjom za objedovanje izvan objekta bez potrebe za postavom restorana s punom uslugom, a koja može biti izvrstan način testiranja novih koncepata, upravljanja troškovima i dosezanja šire publike. - Programi vjernosti i članstvo
Kreirajte programe vjernosti ili članstva koji nude ekskluzivan pristup kulinarskim iskustvima, popustima i pogodnostima za stalne posjetitelje. To može pomoći u izgradnji zajednice oko hotelske ponude hrane i pića.
Integracijom ovih trendova i neprekidnim ostalim inovacijama, hoteli mogu pretvoriti svoje restorane i barove u iznimno bogata gastronomska iskustva kao srce svoje ponude umjesto ‘must have’ prostora te se pozicionirati kao jedinstveno kulinarsko odredište.
Primjer tako jednog resort odredišta je Grand Resort Bad Ragaz u Švicarskoj sa sedam restorana, tri bara, bistroom, kafićem i zalogajnicom sushi za van (plus niz Michelinovih zvjezdica i GaultMillau bodova), što ga, nimalo iznenađujuće, čini pravom mekom za putujuće gurmane.