HotmixPRO BlueVide – sous-vide sustav s HACCP logiranjem i digitalnom kontrolom

Raspon cijena: od €988.80 do €1,680.00

BlueVide je novi HotmixPRO sous-vide sustav fokusiran na sigurnost, digitalnu kontrolu i HACCP sljedivost. Auto start po temperaturi, programi i zaštite sustava – za hotele, catering i profesionalne kuhinje

Model

Obriši

SKU: HM-BV Kategorija: Chef professional Oznaka: Automatizacija, Digitalizacija, Event, Hotel, Roi, Sous vide, Standardizacija Marka: HotmixPRO

HotmixPRO BlueVide – sous-vide sustav nove generacije

BlueVide je HotmixPRO odgovor na realnu operativu: želite stabilan rezultat, sigurnost procesa i digitalnu kontrolu bez “ručne improvizacije”. Fokus je na ponovljivosti (CBT), HACCP logiranju i pametnim sigurnosnim funkcijama – za kuhinje koje rade intenzivno.

Status: službeni datasheet najavljen za siječanj 2026.
Do tada smo pripremili prodajnu stranicu prema javno dostupnim informacijama + tipičnim scenarijima primjene.

Zatraži ponudu

Za koga je BlueVide?

hoteli, catering i centralne kuhinje (volumen + standard)
restorani koji žele CBT bez rizika kroz smjene
objekti koji trebaju HACCP trag i sigurnosne protokole

Zašto BlueVide ima smisla u ozbiljnoj operativi

Sous-vide (CBT) je danas standard – ali samo ako je proces pouzdan. BlueVide je pozicioniran kao “high-end” uređaj koji podiže tri stvari koje direktno utječu na profit:

1) Kontrola: digitalno upravljanje i programi za ponovljivost.

2) Sigurnost: zaštite sustava, alarmi i scenariji nestanka struje.

3) Sljedivost: HACCP logiranje i dokumentiranje procesa.

Operativna poanta:
Kada je CBT proces standardiziran i dokumentiran, dobivate stabilan kvalitetan output, manje otpada i manje “vatrogasnih” situacija u peak-u.

Što to znači za Vaš tim?

Manje ovisnosti o pojedincu • manje varijacija kroz smjene • sigurniji proces • jednostavnije uvođenje novih ljudi • lakša kontrola kvalitete u lancu/lokacijama

Ključne funkcije

Ovo su funkcije zbog kojih BlueVide nije “još jedan sous-vide cirkulator”, nego sustav za standardizaciju procesa.

Auto start po temperaturi

Automatski start ciklusa tek kada sustav postigne zadanu temperaturu – manje grešaka u praksi i ponovljiviji rezultati.

HACCP logiranje

Logiranje/protokoliranje procesa za sljedivost (HACCP) – posebno važno u hotelima, cateringu i centralnim kuhinjama.

Sigurnost kod nestanka struje

Sigurnosne funkcije i scenariji kod prekida napajanja – manje rizika i manje “bacanja serije”.

Dinamička optimizacija vremena

Logika “thermal overshoot” za optimizaciju trajanja procesa prema stvarnom termalnom odzivu – s fokusom na učinkovitost.

Zaštite sustava

Senzor nagiba s isključenjem, dvostruki alarm razine vode (MIN/MAX) i zaštita od blokade plovka – da uređaj radi stabilno i sigurno.

Programi + SD memorija

200+ programa i spremanje korisničkih programa preko SD kartice – za standardizaciju kroz lokacije i timove.

Gdje BlueVide najbrže vraća vrijednost

Hoteli i resorti

CBT batch priprema • standardizacija kroz smjene • manji otpad • lakše planiranje proizvodnje i regeneracije

Catering i event produkcija

Veliki volumen u kratkom vremenu • predvidljiv output • sigurnosni protokoli i dokumentiranje procesa

Centralne kuhinje / više lokacija

Biblioteka programa • identičan rezultat kroz timove • HACCP trag • manje reklamacija i varijacija

Restorani (a la carte)

Stabilna kvaliteta kod mesa/ribe/povrća • rasterećenje u peak-u • precizno vrijeme i temperatura bez “pogađanja”

Kako ga pozicionirati u kuhinji?
BlueVide ima smisla kada želite “proces”, ne samo opremu: definirate recepte, standardizirate cikluse i time dobivate brzinu, sigurnost i ponovljivost.

ROI – kako se sous-vide sustavi najčešće isplate

BlueVide ciljano pogađa “skupe” točke u operativi: vrijeme u peak-u, otpis, varijacije kroz smjene i rizik procesa. Najčešće se investicija zatvara kroz kombinaciju ovih poluga:

Ušteda rada: manje ručne kontrole i manje rework-a.
Smanjenje otpisa: stabilniji rezultat i manje grešaka (posebno kod većih serija).
Standardizacija: isti output bez obzira tko radi smjenu.
Bolja organizacija servisa: prebacivanje pripreme iz peak-a u mirnije sate.

Mini-kalkulacija (brza):
Ako smanjite otpis i rework za samo 10 porcija/dan (npr. 1,00 € neto vrijednosti/porcija), to je ~260 € / mj (26 dana).
Dodajte uštede rada i ROI se tipično ubrza u hotelima/cateringu.

Ovo je okvir koji prilagodite Vašim brojkama (volumen, trošak, marža, otpis).

FAQ (najčešća pitanja)

Je li BlueVide zamjena za klasični sous-vide cirkulator?

Ako Vam je cilj samo “zagrijavanje vode”, onda ne. BlueVide je zamišljen kao sustav za profesionalnu operativu: programi, sigurnosti i HACCP logiranje – kad želite standardizaciju i dokumentiranje procesa.

Što znači ‘auto start nakon postizanja temperature’?

To znači da ciklus ne kreće “na slijepo”, nego tek kada je sustav stvarno na zadanoj temperaturi. U praksi to smanjuje greške i pomaže ponovljivosti.

Što dobivamo prije datasheeta?

Možete definirati ciljnu primjenu, procijeniti ROI prema volumenu i pripremiti procese/programsku logiku za Vaš tim. Čim datasheet dođe, nadopunjujemo stranicu i specifikacije bez promjene koncepta.

Želite pripremu ponude i plan implementacije?
Pošaljite: sektor, broj porcija/dan (CBT), tipične proizvode (meso/riba/povrće), te imate li potrebu za HACCP zapisima i standardizacijom kroz smjene/lokacije.

Upitnik

* Stranica je pripremljena prema javno objavljenim najavama. Konačne specifikacije dopunjujemo po službenom datasheetu (najavljen siječanj 2026.).

Model	Blue Vide S, Blue Vide M

HotmixPRO je profesionalni termomikser s preciznom kontrolom temperature i miješanja – razvijen za kuhinje koje žele standardizirati procese, skratiti vrijeme pripreme i reproducirati vrhunske rezultate bez odstupanja.

✅ Program precizne termokontrole – rad u rasponu od niskih do visokih temperatura s točnošću od 1 °C.
✅ Program razvoja recepata – definirate i pohranjujete korake za ponovljivu pripremu bez varijacija.
✅ Program učinkovitosti kuhinje – jedan uređaj zamjenjuje više faza i ubrzava workflow.
✅ Program standardizacije servisa – isti rezultat svaki put, neovisno o osoblju i lokaciji.
✅ Program inovacije i kontrole kvalitete – alat za eksperimentiranje, testiranje i uvođenje novih jela u stalnu ponudu.