Nikica je jedan od začetnika hrvatske povijesti ugostiteljstva. U ono doba kada je trebalo ući u Salon zvalo se tog i tog, kada je trebalo ući u Sokol zvalo se tog i tog ali kada je trebalo ući u Aquarius zvalo se Nikicu Ćavara.
Od 90-ih godina uspješno vodi poslovanje Aquariusa, te zbog toga i od 1995. do 2014. godine Aquarius Jarun i Zrće, caffe Mimice i Park na Bukovačkoj.
U svrhu praćenja i definiranja trendova te poboljšanja usluge obišao je sve svjetske destinacije poput Daytona Beach, Miami, London, Ibiza, Barcelona, Munchen, Milano, Rim, Mombasa te stalno bio prisutan na ugostiteljskim sajmovima u Milanu, Riminiju, Hamburgu.
U svojoj organizaciji je većinom imao 30-ak stalnog zaposlenog osoblja dok preko sezone je znalo biti i 100-ak. Od nule do izvještavanja, uz ogromne promete, sve je iskusio i odradio, pošteno, bez da je ikome se zamjerio, ostao dužan ili ostavio negativan dojam.
2014. otvara svoju tvrtku Natura Bar s kojom kasnije vodi nekoliko svojih lokala u Zagrebu:
Caffe bar 272 u Ilica 272, Zagreb
Caffe bar ESPRESSO u Gajeva 7, Zagreb
Kavana DALORO u Stepinčev trg, Novalja
te skupa sa Mirkom Voloderom iz tima, Kavana NOTA BENE u Nehajska 2, Zagreb
Paralelno razvija koncept samodostatnih objekata za posluživanje sokova u obliku Šestinskog kišobrana s kojima je postao jedinstveno prepoznatljiv kao predvodnik u ponudi hladno prešanih sokova i smoothie napitaka u Hrvatskoj.
Sudjeluje na skoro svakoj manifestaciji u ovom ili onom obliku:
- ljeto na Zrinjevcu
- Interliber
- Zagreb Auto Show
- Organica
- Food Film Festival Zagreb,
- Bundek Fest,
- Ljeto na Štrossu,
- Vintage Zagreb,
- godinama na Adventu Zagreb i Zaprešić sa svojim brendom PODNAPIČEK
2021. na ljeto završava voditeljsku i dugu ugostiteljsku karijeru te pokreće ovu agenciju za ugostiteljstvo, nudeći sva ona rješenja za problematiku koja je do tada i sam iskusio.
Danas s ponosom može predstaviti agenciju SmoothieBarmen sa svim ostalim članovima tima i partnerima. Svojim iskustvima, znanjem, kontaktima na jednom mjestu možete dobiti sve što trebate, od nule do ključa u ruke.