hotmixpro breeze

HotmixPRO Breeze – termalni mikser s hlađenjem do -24°C za sorbete, granite i emulzije

Raspon cijena: od €6,500.00 do €7,000.00

HotmixPRO Breeze je profesionalni termalni mikser s kontroliranim hlađenjem do -24°C. Idealno za sorbete, granite, stabilne emulzije i hladnu obradu osjetljivih sastojaka.

Model

Obriši

SKU: HM-BREEZE Kategorija: Chef professional Oznake: Automatizacija, Hotel, Standardizacija, Termalni mikser Marka: HotmixPRO

HotmixPRO Breeze

Profesionalni “refrigerated cutter”: obrađujete namirnice u kontroliranom hladnom okruženju – od sobne temperature do -24°C – uz preciznu kontrolu stupanj po stupanj. Idealno kada želite stabilne emulzije, granite/sorbete i obradu osjetljivih sastojaka bez diskoloracije.

Za što je Breeze “specijalist”:
pasteurizacija + brzo hlađenje • sjeckanje u hladnom (bez zagrijavanja trenjem) • emulgiranje u hladnom (maks. stabilnost) • creaming u hladnom (granita/sorbet/sladoled)

Za kuhinje, slastičarne, gelaterije i R&D:
• do -24°C uz rad noževa (hladna obrada bez “kuhanja trenjem”)
• standardizirani proces (WT funkcija + programi + memorija recepata)
• brže i sigurnije hlađenje u procesima pasteurizacije

Cold workflow koji donosi konzistentnost

Breeze je namjerno fokusiran na hlađenje. Umjesto improvizacije (led + vrijeme + ručna kontrola), dobivate preciznu temperaturu i ponovljiv proces.

1) Ubacite sastojke (osjetljive emulzije, baze, namazi, voće, mliječne baze, riba/meso za punjenja)
2) Odaberite ciljnu temperaturu (do -24°C) i brzinu
3) WT funkcija: timer kreće tek kad se postigne zadana temperatura
4) NEXT + memorija: automatizirate korake i ponavljate identičan rezultat kroz smjene

Tipične “cold” primjene

Pasteurizacija + brzo hlađenje • hladno sjeckanje (bez diskoloracije) • hladno emulgiranje (stabilnost) • granita/sorbet/sladoled • punjenja od mesa/ribe s teksturom koju ručno teško dobivate

Bez diskoloracije

U hladnom okruženju smanjujete neželjeno zagrijavanje trenjem – rezultat je čišći okus i stabilnija boja kod osjetljivih sastojaka.

Stabilnije emulzije

Hladno emulgiranje povećava stabilnost (proteinska stabilizacija) – posebno korisno za umake, namaze i fine emulzije.

Brže hlađenje nakon toplinskog procesa

Za pasteurizaciju i slične procese ključna je kontrola i brzo hlađenje – Breeze olakšava standardizaciju i sigurnost procesa.

Gdje Breeze najviše “nosi” vrijednost

Slastičarne / gelaterije: sorbeti, granita, sladoledne baze, hladne kreme
Restorani: hladne emulzije i umaci, namazi, “fine” teksture bez zagrijavanja
Riba & meso: punjenja i farse u hladnom (tekstura i stabilnost)
Hoteli & catering: standardizacija batch pripreme u sezoni
R&D / laboratoriji: testiranja malih serija i ponovljiv proces

Kako ga pozicionirati uz “kuhajuće” modele?
Breeze je izbor kada Vam je ključ hlađenje i hladna obrada. Ako Vam treba i kuhanje (24–190°C), za to su namijenjeni Gastro/Gastro X/TWIN/XL/5 Stars modeli.

Tehnički sažetak (Breeze)

Najbitnije informacije na jednom mjestu – praktično za nabavu, chefove i tehničku službu.

Stavka	HotmixPRO Breeze
Temperatura	od sobne temperature do -24°C (kontrola stupanj po stupanj)
Brzine	26
RPM (min/max)	0 – 8.000 / do 12.500 rpm (ovisno o konfiguraciji)
Maks. rad u kontinuitetu	4 h
Kapacitet posude	2 l (max bowl capacity)
Motor	1.500 W
Kompresor	250 W
Maks. ukupna snaga	1.750 W
SD kartica	Da
Kućište	Nerđajući čelik
Neto težina	26 kg
U paketu (dodaci)	Noževi • miješalica • poklopac s mjernom čašicom • špatula • nastavak za mućenje (whisking paddle)

* Specifikacije mogu varirati ovisno o seriji/modelu.

FAQ (najčešća pitanja)

Je li Breeze zamjena za Gastro?

Ne. Breeze je specijalist za hlađenje i hladnu obradu (do -24°C). Gastro linija je za kuhanje + miksanje (do 190°C). U praksi se često kombiniraju: jedan za hot-baze, drugi za cold procese.

Što je najveća prednost hladnog sjeckanja/emulgiranja?

Smanjujete zagrijavanje trenjem, pa dobivate stabilniju boju i teksturu, uz veću stabilnost emulzija – posebno kod osjetljivih sastojaka i finih umaka/namaza.

Za koga je Breeze “must-have”?

Slastičarne/gelaterije (granita/sorbet/sladoledne baze), objekti s velikim volumenom hladnih emulzija, te kuhinje koje rade punjenja od ribe/mesa i žele stabilnu teksturu.

Želite ponudu i preporuku implementacije?
Pošaljite: sektor, očekivani dnevni volumen i 5 primjena koje želite standardizirati (npr. sorbet, granita, emulzije, punjenja, pasteurizacija).

* Breeze je dio HotmixPRO Thermal Mixer asortimana; fokus je na hladnom workflowu (do -24°C).

Model	8,000 RPM, 12,500 RPM

HotmixPRO je profesionalni termomikser s preciznom kontrolom temperature i miješanja – razvijen za kuhinje koje žele standardizirati procese, skratiti vrijeme pripreme i reproducirati vrhunske rezultate bez odstupanja.

✅ Program precizne termokontrole – rad u rasponu od niskih do visokih temperatura s točnošću od 1 °C.
✅ Program razvoja recepata – definirate i pohranjujete korake za ponovljivu pripremu bez varijacija.
✅ Program učinkovitosti kuhinje – jedan uređaj zamjenjuje više faza i ubrzava workflow.
✅ Program standardizacije servisa – isti rezultat svaki put, neovisno o osoblju i lokaciji.
✅ Program inovacije i kontrole kvalitete – alat za eksperimentiranje, testiranje i uvođenje novih jela u stalnu ponudu.

HotmixPro

HotMixPro cjenik

HotmixPro

HotMixPro cjenik

Chef Professional OS – HotmixPRO ekosustav + DHM digitalni HACCP za moderne kuhinje

Povežite HotmixPRO Chef Professional opremu (termalni mikseri, vakuum, sous-vide, cold procesi, dehidracija, holding) s DHM digitalnim HACCP-om i IoT nadzorom hladnog lanca. Poslovni modeli, sektori i ROI logika

Procesor za smrznutu hranu (Giaz / Easy Giaz) – sektori primjene i ROI u kuhinji

Naučite kako HotmixPRO Giaz/Easy Giaz pretvara smrznute baze u instant porcije (20–80 g) te gdje se najbrže isplati: hoteli, fine dining, slastičarne i catering. ROI scenariji i praktične kalkulacije.

Termalni mikseri u profesionalnoj kuhinji – primjene po sektorima i ROI

HotmixPRO linija termalnih miksera za profesionalnu upotrebu u kuhinjama, miješa i grije ili hladi istovremeno do savršene strukture u specifičnim potrebama pravih chefova.

Kontrola točenja piva: yield, gubici i partner program za pivovare

Smanjite gubitke na točenom pivu i uvedite kontrolu po liniji: flow metri + TM6400 izvještaji + opcija live nadzora. Program za pivovare i distributere (key account kvaliteta, standardi, ROI).

EON električni sifon – show kava i ekspres CO₂ cold-infuzije

Naučite kako EON električni sifon koristite u FOB konceptu: premium show filter kava bez plamena + brze cold-infuzije CO₂ (suhi led) za koktele i 0.0 ponudu, uz SOP i sigurnosni protokol.

Hardtank + HardTap = Cold Brew, Craft Tea i Nitro kokteli

Ubrzajte cold brew i craft infuzije ispod 1 sata te ih poslužujte kao still ili nitro na točionik. Pogledajte FOB pakete po sektorima i primjere ROI izračuna.