hotmixpro master

HotmixPRO Master – vacuum termalni mikseri za profesionalne kuhinje

Raspon cijena: od €6,000.00 do €12,000.00

HotmixPRO Master i Master Breeze donose vakuum obradu u istoj posudi: manje oksidacije, stabilniji okusi i napredne redukcije. Master kuha do +190°C, Master Breeze hladi do -24°C uz vakuum.

Model

Obriši

SKU: HM-MASTER Kategorija: Chef professional Oznaka: Hotel, Roi, Sous vide, Standardizacija, Termalni mikser Marka: HotmixPRO

HotmixPRO Master + Master Breeze

vakum termalni mikseri za kuhinje koje žele kontrolu bez kompromisa: radite pod vakuumom (manje oksidacije i zraka u proizvodu), uz preciznu kontrolu procesa – i birate smjer:
Master za vakum cooking do +190°C, ili Master Breeze za vakum + aktivno hlađenje do -24°C.

Što vakuum mijenja u praksi:
miksanje bez “ubacivanja zraka” • stabilnija boja i okus • redukcije/koncentracije na nižim temperaturama • ekstrakcije bez oksidacije • impregnacija/mariniranje pod vakuumom

Usporedba modela

Zašto “vakum range” nije samo gadget?
• vakuum u posudi otvara tehnike koje klasični termomikseri ne mogu (vakum cooking / vakum reduction / impregnation)
• manje oksidacije = čišća boja i okus
• kod vakuuma je “boiling point” vode niži (brže/ugodnije redukcije u osjetljivim pripremama)

vakum workflow koji standardizira kvalitetu

HotmixPRO Master linija je među prvima koja može stvoriti vakuum unutar posude, pa dobivate potpuno novi set tehnika: miksanje/kuhanje/redukcije i ekstrakcije bez oksidacije, te impregnaciju/mariniranje (s grijanjem ili bez).

1) Ubacite sastojke (umaci, kreme, baze, voće, infuzije, marinada)

2) Uključite vakuum i definirajte ciljnu temperaturu

3) Proces bez zraka: manje pjene, stabilnija boja i okus

4) Redukcija/koncentracija pod vakuumom (nježnije prema aromama)

5) Impregnacija/mariniranje: tijekom depresurizacije zrak izlazi i iz samih namirnica, pa tekućine bolje “ulaze” u strukturu

Primjene koje najbrže osjetite

redukcije/koncentracije • emulzije bez zraka • “clean” umaci i kreme • ekstrakcije/arome bez oksidacije • mariniranje/impregnacija • degaziranje (manje pjene)

Manje oksidacije

Miksanje i obrada pod vakuumom pomažu izbjeći promjene boje i arome uzrokovane oksidacijom, posebno kod osjetljivih sastojaka.

Nježnije redukcije

Vakuum omogućuje koncentraciju/redukciju uz manji gubitak volatilnih aroma (ugodnije za fine umake, kreme i voćne pripreme).

Impregnacija & mariniranje

Depresurizacija izvlači zrak iz namirnica, pa tekućine lakše prodiru u strukturu – brži i izraženiji rezultati nego klasične tehnike.

Master ili Master Breeze – koji je za Vas?

Oba modela rade pod vakuumom. Razlika je u fokusu: Master je “vakum cooking” alat do +190°C, dok Master Breeze dodaje aktivno hlađenje do -24°C uz vakuum u posudi.

HotmixPRO Master

Kad želite vakum cooking, redukcije i ekstrakcije bez oksidacije – s maksimalnom brzinom noževa.

Temperatura: 24°C – 190°C
Vakuum: 80–90% (niža točka vrenja ~30–40°C)
Brzine: 26
RPM: do 16.000 rpm
Max kapacitet: 2 l (posuda do 2,6 l volumena)
Kontinuitet rada: do 12 h

HotmixPRO Master Breeze

Kad želite vakum + hlađenje: idealno za hladne emulzije bez zraka, granitu/sorbet i “cold” procese pod vakuumom.

Temperatura: do -24°C
Vakuum: 80–90%
Brzine: 26
RPM: 0–8.000 / 0–12.500 rpm (ovisno o konfiguraciji)
Max kapacitet: 2 l (posuda do 2,6 l volumena)
Kontinuitet rada: do 4 h

Gdje vakuum donosi najveću razliku

Fine dining / a la carte: stabilne emulzije i umaci bez oksidacije, redukcije “clean” profila
Hoteli & catering: standardizacija batch procesa i brža ponovljivost kroz timove
Slastičarstvo: kreme, ganache, punjenja bez zraka; (Breeze) hladne baze i teksture
R&D / food lab: ekstrakcije aroma na nižim temperaturama i kontrola parametara

Brzi popis “vakum” primjena za jelovnik:
Marinade • redukcije/koncentracije • ekstrakcije aroma bez oksidacije • emulzije bez zraka • smooth kreme/umaci • (Master Breeze) hladna obrada do -24°C (granita/sorbet/sladoledne baze) • pasteurizacija + kontrolirano hlađenje (ovisno o procesu)

Tehnički sažetak

Najbitnije informacije na jednom mjestu – praktično za nabavu, chefove i tehničku službu.

Stavka	HotmixPRO Master	HotmixPRO Master Breeze
Raspon temperature	24° – 190°C	do -24°C
Vakuum	80–90% (boiling point vode ~30–40°C)	80–90%
Kapacitet / volumen posude	2 l / 2,6 l max	2 l / 2,6 l max
Brzine	26	26
RPM (min/max)	0 – 16.000 rpm	0 – 8.000 / 0 – 12.500 rpm
Maks. rad u kontinuitetu	12 h	4 h
Pumpa (vakuum)	100 W	100 W
Kompresor (hlađenje)	—	250 W
Motor / ukupna snaga	Turbo Air motor (do 1.800 W) / max ~3.300–3.400 W	Motor 1.500 W / max 1.850 W
SD kartica (memorija)	Da	Da
Neto težina	~16 kg	~30 kg
Dodaci (u paketu)	Noževi • miješalica • poklopac s mjernom čašicom • špatula • nastavak za mućenje • sous-vide support	Noževi • miješalica • poklopac s mjernom čašicom • špatula • nastavak za mućenje • sous-vide support

* Specifikacije mogu varirati ovisno o seriji/modelu. Konačna specifikacija je ona na ponudi/proizvođačkoj dokumentaciji.

FAQ (najčešća pitanja)

Zašto raditi pod vakuumom u termalnom mikseru?

Jer vakuum smanjuje oksidaciju i ubacivanje zraka u proizvod, a otvara i tehnike poput vakum redukcije/koncentracije i impregnacije/mariniranja. :contentReference[oaicite:39]{index=39}

Kada birati Master, a kada Master Breeze?

Master je idealan kada Vam je fokus “vakum cooking” do +190°C i maksimalna brzina noževa. Master Breeze birate kada Vam uz vakuum treba i aktivno hlađenje do -24°C (cold emulzije bez zraka, granita/sorbet i hladni procesi). :contentReference[oaicite:40]{index=40}

Što su najbrže ROI primjene?

U praksi najbrže “vrati”: standardizacija umaka i krema (manje škarta), redukcije s manje gubitaka aroma, te brže mariniranje/impregnacija uz konzistentan rezultat.

Želite ponudu i odabir modela?
Pošaljite: sektor, broj servisa/dan i 5 procesa koje želite standardizirati (npr. redukcije, umaci, kreme, ekstrakcije, granita/sorbet).

* Master linija: vakum u posudi; Master Breeze dodatno omogućuje hlađenje do -24°C uz vakuum. :contentReference[oaicite:41]{index=41}

Model	Master, Master XL, Master 5Stars, Master Breeze

HotmixPRO je profesionalni termomikser s preciznom kontrolom temperature i miješanja – razvijen za kuhinje koje žele standardizirati procese, skratiti vrijeme pripreme i reproducirati vrhunske rezultate bez odstupanja.

✅ Program precizne termokontrole – rad u rasponu od niskih do visokih temperatura s točnošću od 1 °C.
✅ Program razvoja recepata – definirate i pohranjujete korake za ponovljivu pripremu bez varijacija.
✅ Program učinkovitosti kuhinje – jedan uređaj zamjenjuje više faza i ubrzava workflow.
✅ Program standardizacije servisa – isti rezultat svaki put, neovisno o osoblju i lokaciji.
✅ Program inovacije i kontrole kvalitete – alat za eksperimentiranje, testiranje i uvođenje novih jela u stalnu ponudu.

HotmixPro

HotMixPro cjenik

HotmixPro

HotMixPro cjenik

Chef Professional OS – HotmixPRO ekosustav + DHM digitalni HACCP za moderne kuhinje

Povežite HotmixPRO Chef Professional opremu (termalni mikseri, vakuum, sous-vide, cold procesi, dehidracija, holding) s DHM digitalnim HACCP-om i IoT nadzorom hladnog lanca. Poslovni modeli, sektori i ROI logika

Termalni mikseri u profesionalnoj kuhinji – primjene po sektorima i ROI

HotmixPRO linija termalnih miksera za profesionalnu upotrebu u kuhinjama, miješa i grije ili hladi istovremeno do savršene strukture u specifičnim potrebama pravih chefova.

Procesor za smrznutu hranu (Giaz / Easy Giaz) – sektori primjene i ROI u kuhinji

Naučite kako HotmixPRO Giaz/Easy Giaz pretvara smrznute baze u instant porcije (20–80 g) te gdje se najbrže isplati: hoteli, fine dining, slastičarne i catering. ROI scenariji i praktične kalkulacije.

Vulcanus festival kao “test kuhinja” i marketing alat

Kako koristiti festival kao marketinški alat i test kuhinju: ciljevi, mjerenja, workflow i prodajni follow-up za restorane, hotele i distributere.

Kontrola točenja piva: yield, gubici i partner program za pivovare

Smanjite gubitke na točenom pivu i uvedite kontrolu po liniji: flow metri + TM6400 izvještaji + opcija live nadzora. Program za pivovare i distributere (key account kvaliteta, standardi, ROI).

Hardtank + HardTap = Cold Brew, Craft Tea i Nitro kokteli

Ubrzajte cold brew i craft infuzije ispod 1 sata te ih poslužujte kao still ili nitro na točionik. Pogledajte FOB pakete po sektorima i primjere ROI izračuna.